Protéin hidrolisis

Industri suplemén diét maju. Mimiti, pabrik diajar kumaha hidrolisis struktur protéin, kéngingkeun bubuk whey klasik, teras téknologi langkung maju, sareng isolat anu munggaran muncul. Ayeuna, industri pangan parantos ngahontal pencernaan parsial protéin sahingga atlit henteu ngaganggu pencernaan - sareng ieu kumaha protéin hidrolisis na némbongan.

Naon éta

Ngawalon patarosan, naon ari hidrolisis, urang tiasa nyarios yén ieu mangrupikeun tahap anyar pikeun nyucikeun protéin. Béda sareng isolat whey Palasik, protéin dina hidrolidat sabagian difermentasi ku pankreatin. Hasilna, aranjeunna ngabagi kana sanyawa asam amino anu langkung alit. Ieu ngagaduhan pro sareng kontra. Diantara pluss nyaéta watesan jumlah panyerepan kana getih. Seueur jalma ngabandingkeun hydrolyzate protéin dina tingkat nyerep kana asam amino ranté bercabang.

Karugian utama nyaéta musnahna profil asam amino. Awak urang sorangan ngarobih protéin saluyu sareng kabutuhanna nyalira. Prosés ieu lumangsung dina sababaraha cara: asam amino anu dicandak dianggo henteu ngan ukur pikeun anabolisme, tapi ogé pikeun tujuan séjén:

• nyiptakeun struktur hormonal anyar;
• restorasi jaringan ati;
• nyintésis insulin anyar;
• transportasi koléstérol sareng metabolisme na sareng lebetna radikal bébas kana sistem ékskresi manusa;
• restorasi kulit sareng rambut.

Sareng ieu sanés daptar lengkep panggunaan asam amino. Dina kasus ngagunakeun protéin hidrolisis, struktur anu dihasilkeun tiasa dianggo sacara éksklusif pikeun tumuh massa otot. Nanging, masalah utami nyaéta jaringan otot henteu peryogi seueur teuing protein, sareng asam amino pamisah henteu tiasa ilubiung dina prosés métabolik umum. Hasilna, kaleuleuwihan protéinna ngan saukur diduruk janten glukosa.

Kumaha cara ngagunakeunana

Beda sareng protéin klasik, hidrolisis teu dianggo salaku sumber protéin utami. Régén asam amino ranté bercabang dilarapkeun kana éta.

Protokol hidrolisis kedah dianggo kalayan pinter. Mimiti, itung tuangeun anu utami. Teras pilih waktos nampi.

1. Isuk-isuk saatos hudang, 10-20 menit sateuacan tepung utami. Ieu bakal ngamungkinkeun anjeun pikeun mungkas prosés catabolism, anu parantos akumulasi sapeuting, sareng ngamimitian sintésis ngirangan protéin.
2. Langsung saatos latihan - pikeun nutup jandela asam amino.
3. 20-30 menit sateuacan bobo kanggo ngirangan épék négatip tina katabolismeu wengi.

Profil aplikasi na terbatas pisan. Upami anjeun nganggona salaku sumber utama protéin, maka resepsi didasarkeun kana itungan klasik tina beurat awak deficit, gajih subkutan, kalayan ngan ukur amandemen - henteu langkung ti 15 g substrat protéin dina hiji porsi.

Dina dinten palatihan:

1. Isuk-isuk saatos hudang, 20 menit saatos tepung utami.
2. Langsung saatos latihan nutup jandela protéin.
3. 20-30 menit sateuacan tuang sonten.

Dina dinten anu sanés latihan:

1. Isuk-isuk saatos hudang, 20 menit saatos tepung utami.
2. 20-30 menit sateuacan tuang sonten.

Kekecapan

Efisiensi ngagunakeun hidrolisisat beda-beda sacara signifikan gumantung kana kualitas bahan baku. Dina waktos anu sasarengan, éta saé pisan dina ngarangsang hipertrofi sarcoplasmic, anu ningkatkeun volume jaringan otot tanpa leres-leres ningkatkeun kakuatan.

Jalan anu paling optimal pikeun ngagunakeun hidrolisis bakal justru susunan "jisim kotor" dina usum-pareum. Protéinna gancang nyerep sareng ngarangsang produksi insulin. Anu terakhir tiasa dianggo pikeun nyandak porsi tambahan tina gain gancang pikeun ngeusian defisit kalori. Dina waktos anu sami, profil asam amino tina hidrolisis henteu lengkep, janten, éta moal nyugemakeun sadaya kabutuhan atlit. Tambih Deui, raosna raoseun pisan. Sareng anjeun tiasa ngagaur hungkul dina cai.

Sanaos sipat répolusionérna, épéktasi hidrolisis sacara umum henteu langkung luhur tibatan protéin klasik, sacara praktis sami sareng isolat tina bahan baku kualitas, bahkan langkung handap dina tingkat nyerep BCAA.

Malah hidrolisis anu kualitas luhur diperhatoskeun pisan, sanaos tiasa dianggo salaku sumber tambahan protéin nyerep ultra-gancang. Kauntungan utama na nyaéta henteuna laktosa, anu, upami diperyogikeun, ngamungkinkeun anjeun ngaleupaskeun larangan pikeun nyandak 50 g per dosis, anu penting pisan pikeun atlit dina kursus.

© Africa Studio - stock.adobe.com

Naha langkung saé henteu nganggo éta

Hidrolisis utamina mangrupikeun kadaharan anu dicerna sawaréh. Sareng faktor psikologis ieu parantos ngirangan efektivitas na dina olahraga. Tapi sacara serius, aya sababaraha faktor anu ampir-ampiran neges jasa na:

1. Tingkat nyerepna ngan ukur 10% langkung luhur tibatan protéin whey saderhana. Dina waktos anu sasarengan, biaya bahan baku susu protéin sapertos ngalangkungan biaya KSB anu paling murah ampir 10 kali.
2. Hidrolisis kedah dikonsumsi sacara éksklusif dina bentuk murni. Hiji-hijina hal anu tiasa diincer nyaéta cai sulingan. Dina sadaya kasus anu sanés, laju nyerepna turun kana tingkat konséntrasi whey saderhana.
3. Réaksi insulin, anu lumangsung ampir sacara instan, nyiptakeun kakurangan gula getih, anu hartosna éta ngirangan tanaga atlit anu nyandak hidrolisis sateuacan latihan.
4. Kusabab kakhususan rumusna, éta henteu cocog pikeun nutrisi anu alus sareng nyerep.
5. Profil asam amino henteu lengkep mangrupikeun masalah anu sanés pikeun hidrolisis umumna.
6. Hirup rak pondok. Saatos muka paket anu disegel, hidralisasi kedah dikonsumsi dina waktos dua minggu. Bungkusan modéren ngalibatkeun bungkus 3-5 kg ​​dina kaléng. Saatos tanggal kadaluarsana, asam amino pamisah nyandak bentuk lengkep protéin aslina, ngarobah hidrolisis janten konséntrat protéin whey anu biasa.

Sareng anu paling penting: nyatana, hidrolisis henteu lengkep didegradasi BCAA. Dina waktos anu sami, biayana tiasa dibandingkeun sareng biaya BCAA pertengahan tingkat. Ieu ngandung harti yén éta langkung nguntungkeun tina sudut pandang inpormasi modal pikeun nganggo konséntrasi whey biasa, sareng dina waktos puncak nganggo BCAA salian.

© Poto Nejron - stock.adobe.com

Ngirangan beurat awak

Hanjakalna, hidrolisis protéin ngagaduhan pangaruh négatip dina leungitna beurat. Sababaraha faktor nyumbang kana ieu sakaligus:

1. Hidrolisis nalika fermentasi salajengna dina lambung ngabeungkeut dugi ka 70 g cai per 1 g bahan baku. Ieu nyababkeun ingetan cairan sareng henteu ngamungkinkeun anjeun pikeun ngontrol épéktipitas leungitna beurat.
2. Hidrolisis dina jangka pondok ngirangan prosés katabolik sareng henteu sanggup nyéhatkeun otot-otot pikeun waktos anu lami.
3. Malah kaleuleuwih sakedik tina hidrolisis ngarah kana kanaékan gula getih anu seukeut.

Kumaha gula getih mangaruhan kaleungitan beurat tiasa dipendakan dina tulisan "Karbohidrat Métabolisme" sareng Defisit Kalori kanggo Ngirangan Berat. Éta rinci réaksi insulin sareng glukagon anu nyumbang kana nambahan beurat sareng ngirangan beurat / pangeringan pikeun atlit.

Hasil

Hidrolisis protéin jero henteu acan lebet dianggo sapopoe diantara atlit. Kauntungannana rada kontroversial, kalayan kualitas bahan baku feedstock mangaruhan pisan kana produk kaluaran. Sok aya résiko sumber protein anu langkung mirah kalayan tingkat nyerep anu rendah, profil asam amino anu teu lengkep, atanapi, bahkan langkung bahaya, ngandung fitokestrogén tina bahan baku kécap bakal dicampurkeun kana bahan baku whey.

Upami anjeun milari formula asam amino anu saéstuna, tingali kana BCAA, anu, sanaos langkung awis, murni-murni sareng ngandung naon anu anjeun peryogikeun salaku atlit. Sareng upami anjeun milari sumber bahan baku anu rumit, maka anjeun dina jalan ka endog atanapi protéin whey.

Lalajo pidéo na: Hidrolisis protein secara kimia (Mei 2025).