Nutrisi olahraga
3K 1 17.11.2018 (dirévisi terakhir: 02.07.2019)
Maltodextrin, katelah molases atanapi dextrinmaltose, mangrupikeun karbohidrat gancang anu mangrupakeun polimér glukosa. Bubuk warna bodas atanapi krim, raos amis, ogé leyur dina cai (sirop teu aya warna dicandak).
Éta gancang nyerep dina saluran pencernaan, nyababkeun hyperglycemia jangka pondok (paningkatan kadar glukosa getih di luhur norma fisiologis). Éta dianggap aman. Dina daptar bahan aditif dahareun éta ngagaduhan kode E1400.
Mangpaat sareng cilaka maltodextrin
Polisakarida dianggo dina produksi bir, bakery sareng produk confectionery (salaku pangeusi, pengawet sareng kentel), produk susu (salaku bahan penstabil), di farmasi sareng cosmeceuticals, nutrisi orok sareng olahraga. Éta direcah sareng nyerep dina peujit alit, nyayogikeun aliran seragam glukosa kana getih.
Aditifna kalebet kana kaca sareng permén, és krim sareng selai, séréal orok sareng campuran anu ngandung protéin kécap. Mangpaat sareng cilaka molase ditangtukeun ku indikasi sareng kontéksipikasi pikeun panggunaan na:
| Mangpaat | Ngabahayakeun |
| Nurunkeun kadar kolesterol getih. Éta tiasa dianggo pikeun nétralisasi pangaruh produk anu nyumbang kana kanaékanana (minyak sawit). | Bahan baku pikeun produksi tiasa ngandung péstisida sareng GMO (jagong anu dirobah sacara genetik). |
| Nyerep gancang sareng jenuh glukosa getih. | Parobihan dina komposisi microflora peujit. |
| Hypoallergenic. | Ngamajukeun kaleuwihan beurat awak. |
| Ngamajukeun kauntungan otot dina binaraga. | Kusabab GI anu luhur sareng kamampuan pikeun nyababkeun hyperglycemia, suplemén dianggap ngabahayakeun dina kadua jinis diabetes, ogé ngalanggar toleransi karbohidrat. |
Indéks Glikemik
Indéks glikemik (GI) tina polisakarida (maltodextrin mangrupikeun polimér glukosa) nyaéta 105-136, anu sakitar dua kali GI tina gula "biasa". BAA dihasilkeun ku cara kimia ku ngarobih énzimatik polisakarida kompleks (pati). Kentang, gandum (dilabélan "gluten"), sangu atanapi jagong dianggo salaku bahan awal pikeun ngolah industri.
Gluten atanapi gluten mangrupikeun gugus protéin dina siki pepelakan séréal. Éta tiasa ngangsonan réaksi imunopatologis, sahingga bahaya pikeun jalma anu alergi.
Kentang sareng aci jagong mangrupikeun anu paling umum dina produksi déxtrinmaltose.
Pamakéan maltodextrin dina nutrisi olahraga
Seueur atlit nyiapkeun penguntung nganggo maltodextrin, dextrose monohidrat (glukosa refined) sareng bubuk protéin, anu paling larut dina cai atanapi jus. 38 gram dextromaltose ngandung sakitar 145 kalori.
Ayana polisakarida ieu dina koktail nangtukeun kandungan kalori anu luhur. Dina hubungan ieu, disarankeun nyandak anu kéngingkeun saatos usaha fisik anu penting pikeun nimba kauntungan maksimal.
Maltodextrin narik pabrikan tuang olahraga:
- kamampuan pikeun ningkatkeun umur hirup produk pabrik;
- kaliru gampang sareng komponén nutrisi olahraga anu sanés, anu ngamungkinkeun anjeun nambihan suplemén diét pikeun rupa-rupa produk;
- biaya murah;
- rasa anu saé.
Salaku tambahan, henteu sapertos karbohidrat anu sanés, polisakarida ieu sanés sacara formal kagolong kana gula, sanaos nyatana polimér glukosa. Hal ieu ngamungkinkeun pabrik pikeun labél bungkus nutrisi olahraga sareng paréntah "henteu ngandung gula", anu henteu leres-leres leres tina sudut pandang fisiologis.
Pangalusna Maltodextrin Substitutes
Produk ieu tiasa ngagantikeun dextromaltose:
| Gantina | Pasipatan |
| Madu seger | Ngandung leuwih 80% karbohidrat. Ningkatkeun konsentrasi antioksidan, nguatkeun sistim imun. Éta ngagaduhan pangaruh antidiabetik. |
| Gusi karét | Dipaké dina resep bébas gluten, ngagentos dextrinmaltose sareng bertindak salaku kentel. Ngahambat nyerep glukosa, nahan cai. |
| Kaping | Éta ngandung 50% gula, 2.2% protéin, vitamin B1, B2, B6, B9, A, E sareng K, ogé mikroél sareng makroél (K, Fe, Cu, Mg, Bungbulang). |
| Pektin | Polisakarida Sayuran. Diekstraksi tina sayuran, buah sareng siki (buah pir, apel, quince, plum, buah sitrus). Dina industri pangan éta dipaké salaku penstabil sareng kentel. Ayana serat pangaruhna ngarangsang kana peujit. |
| Stevia | Ngandung gula glikosida (steviosides sareng rebaudiosides), anu sakitar 250-300 kali langkung amis tibatan sukrosa. Pikeun kéngingkeun, daun héjo atanapi sari tutuwuhan dianggo. |
Ngagantian maltodextrin ogé dimungkinkeun ku monosakarida (ribosa, glukosa) sareng disakarida (laktosa, maltosa).
Tilu efek samping tina panggunaan maltodextrin
Pamakéan aditif tiasa nyababkeun akibat négatip ieu:
- Hypoglycemia timbul tina mékanisme sindrom ditarikna saatos hyperglycemia disababkeun ku panggunaan suplemén diét. Dina raraga nyegah kaayaan hipoglikemik, dosis dosis pikeun produk anu ngandung karbohidrat disarankeun.
- Kembung - ningkat formasi gas peujit kusabab aktivasina microflora.
- Ngirangan beurat.
Dina raraga mésér suplemén diet kualitas luhur, anjeun kedah naroskeun naha éta dihasilkeun saluyu sareng GOST.
Harga 1 kg produk 120-150 rubel.
