Asam glutamat (glutamat) mangrupikeun salah sahiji jinis asam amino, anu mangrupikeun konstituén utama ampir sadayana protéin dina awak. Éta kagolong kana kelas asam amino "ngagumbirakeun", nyaéta ngamajukeun panularan impul saraf ti pusat kana sistim saraf periferal. Dina awak, konsentrasi na 25% tina total jumlah zat ieu.
Aksi asam amino
Asam glutamat dipeunteun pikeun kalibet dina sintésis seueur unsur tilas anu nguntungkeun (histamin, serotonin, asam folat). Kusabab sipatna detoksifikasi, asam amino ieu ngabantosan pikeun nétralkeun aksi amonia sareng ngaleupaskeun tina awak. Kusabab kanyataanna mangrupikeun bagian integral protéin, éta kalebet kana metabolisme énergi, asam penting pisan pikeun jalma anu aktip dina olahraga.
Fungsi utama asam glutamat nyaéta ngagancangkeun pangiriman dorongan saraf kusabab pangaruh anu ngagugah kana neuron. Dina jumlah anu cekap, éta ningkatkeun fungsi otak ku nyepetkeun kagancangan prosés mikir. Tapi ku konséntrasi anu kaleuleuwihi, sél saraf ngalaman kagumbiraan anu kaleuleuwihi, anu tiasa nyababkeun karuksakan sareng maotna. Neuron dijagaan ku neuroglia - aranjeunna gaduh kamampuan nyerep molekul asam glutamat tanpa ngantepkeun kana rohangan intercellular. Dina raraga nyingkahan overdosis, perlu ngendalikeun dosis sareng henteu ngaleuwihan éta.
Asam glutamat ningkatkeun perméabilitas kalium kana sél serat otot, kalebet serat otot jantung, mangaruhan kana prestasina. Éta ngaktifkeun kamampuan régeneratif tina unsur tilas sareng nyegah lumangsungna hipoksia.
Eusi dina produk
Awak nampi asam glutamat tina tuangeun. Éta aya dina konsentrasi anu cukup tinggi dina séréal, kacang-kacangan (khususna kacang), dina kekecutan, siki, produk susu, sababaraha rupa daging, séréal gluten sareng bébas gluten.
Dina awak anu séhat, séhat, asam glutamat disintésis tina tuang cekap kanggo fungsi normal. Tapi ku yuswa, ku ayana panyakit kronis, ogé kalayan olahraga anu intensif, eusina turun sareng awak sering meryogikeun sumber tambahan tina zat ieu.
© nipadahong - stock.adobe.com
Indikasi pikeun dianggo
Peta asam glutamat penting pisan pikeun pencegahan sareng pangubaran rupa-rupa panyakit sistem saraf. Ieu diresepkeun pikeun bentuk hampang épilépsi, panyawat méntal, kacapean saraf, neuropati, déprési, ogé pikeun ngaleungitkeun komplikasi saatos meningitis sareng encephalitis. Dina pediatrics, asam glutamat digunakeun dina terapi kompléks panyakit cerebral palsy, panyakit Down, retardasi méntal, sareng poliomyelitis.
Dina hal aktipitas fisik anu serius kalayan konsumsi énergi tinggi, éta dianggo salaku komponén réstoratif.
Pitunjuk pikeun dianggo
Sawawa nyandak hiji gram henteu langkung ti tilu kali sapoé. Dosis pikeun barudak gumantung kana umur:
- Hingga sataun - 100 mg.
- Dugi ka 2 taun - 150 mg.
- 3-4 taun - 250 mg
- 5-6 taun - 400 mg.
- 7-9 taun - 500-1000 mg.
- 10 taun ka luhur - 1000 mg.
Asam glutamat dina olahraga
Asam glutamat mangrupikeun salah sahiji komponén nutrisi olahraga. Atuh, seueur asam amino anu sanés sareng unsur tilas dihasilkeun. Ieu ngandung harti yén ku kurangna sababaraha jinis zat dina awak, éta tiasa disintésis ti anu sanés, anu kandungan na ayeuna tinggi. Pasipatan ieu aktip dianggo ku atlit nalika tingkat beban na luhur pisan, sareng sakedik protéin nampi tina tuangeun. Dina hal ieu, asam glutamat aub dina prosés redistribusi nitrogén sareng ngabantosan ngagunakeun protéin anu dikandung dina jumlah anu cekap dina struktur organ internal pikeun pangwangunan sareng perbaikan sél serat otot.
Beuki seueur beban anu diperyogikeun ku atlit, langkung seueur zat toksik kabentuk dina awakna, kalebet amonia anu bahaya pisan. Kusabab kamampuanna pikeun ngalampirkeun molekul amonia nyalira, asam glutamat ngaluarkeunana tina awak, nyegah pangaruh anu ngabahayakeun.
Asam amino tiasa ngirangan produksi laktat, anu nyababkeun nyeri otot nalika latihan otot sengit nalika latihan.
Salaku tambahan, asam glutamat gampang dirobah jadi glukosa, anu tiasa kakurangan dina atlit nalika latihan.
Kontra
Asam glutamat henteu kedah ditambihkeun kana diet nalika:
- panyakit ginjal sareng ati;
- maag peptic;
- muriang;
- kagumbiraan tinggi;
- hyperactivity;
- keur kaleuwihan beurat;
- panyakit organ hématopoietik.
Pangaruh samping
- Gangguan saré.
- Dermatitis.
- Réaksi alérgi.
- Burih kesel.
- Turunna tingkat hémoglobin.
- Ngaronjatkeun kagumbiraan.
Asam glutamat sareng glutamin
Ngaran dua zat ieu mirip pisan, tapi naha éta ngagaduhan sipat sareng pangaruh anu sami? Henteu ogé. Asam glutamat disintésiskeun kana glutamin, éta anu sumber tanaga sareng komponén penting sél otot, kulit sareng jaringan konéktip. Upami teu aya cekap asam glutamat dina awak, glutamin henteu disintésis dina jumlah anu diperyogikeun, sareng anu terakhir mimiti dihasilkeun tina zat sanés, contona, tina protéin. Ieu ngakibatkeun kurangna protéin dina sél, hasilna kulit kendur sareng turunna massa otot.
Upami urang nyarioskeun sipat anu khas tina glutamine sareng asam glutamat, maka urang tiasa ngaidentifikasi bédana ieu:
- glutamine ngandung molekul nitrogén dina komposisi kimia sareng ngagaduhan pangaruh régenerasi, ningkatkeun massa otot, sedengkeun asam glutamat henteu ngagaduhan nitrogén sareng pangaruhna ngarangsang;
- asam glutamat dijual di toko obat ngan ukur dina bentuk pél, sedengkeun glutamin tiasa dipésér nganggo bubuk, tablet atanapi bentuk kapsul;
- dosis glutamin gumantung kana beurat awak sareng dicandak dina laju 0,15 g dugi 0,25 g per kg beurat, sareng asam glutamat di candak 1 g per dinten;
- udagan utama asam glutamat nyaéta sistim saraf pusat sareng sadaya komponénna, sareng glutamin pangaruhna nguntungkeun henteu ngan ukur dina sistim saraf - éta ngagaduhan peran anu penting dina restorasi otot sareng sél jaringan konéktip, ngamajukeun ngarecahna gajih sareng nyegah katabolisme.
Sanaos bénten-bénten anu didaptarkeun di luhur, zat ieu saling pakait sareng silih - nyandak asam glutamat ningkatkeun konsentrasi glutamine.
